การใช้ประโยชน์ผักเชียงดาหรือผักจินดา ในภาคเหนือของไทยนิยมนำผักจินดามาประกอบอาหารต่าง ๆ มีการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าผักจินดาสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดตั้งแต่ปี พ.ศ. 2469 นอกจากนี้ยังพบว่าการทดลองในสัตว์ยังทำให้ระดับอินซูลินมีปริมาณสูงขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ใน 100 กรัม ของผักจินดาประกอบด้วยน้ำประมาณร้อยละ 82.9 พลังงาน 60 แคลอรี ให้คุณค่าทางโภชนาการดังนี้
สารอาหาร ปริมาณ
โปรตีน 5.4 กรัม
ไขมัน 1.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.2 กรัม
ใยอาหาร 1.6 กรัม
แคลเซียม 78 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 98 มิลลิกรัม
สังกะสี 2.3 มิลลิกรัม
วิตามิน เอ 5905 (I.U.)
วิตามินบี1 981 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.32 มิลลิกรัม
Niacin 1 มิลลิกรัม
วิตามินซี 153 มิลลิกรัม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น